Amaranto: bontà e storie da scoprire

I piccoli chicchi di questo “cereale” nascondono tesori sconosciuti a partire dai tempi precolombiani.

Ha un sapore rotondo e ricco, che ricorda vagamente la nocciola. Ha proprietà nutritive eccezionali, soprattutto a livello proteico. E’ altamente digeribile. Sano e buono.
Ne esistono oltre 60 varietà classificate: é una pianta alta, anche un metro, con grandi foglie verdi-rossastre e con un’infiorescenza a forma di piccola pannocchia di un colore rosso magenta.

Curcuma: il sole in cucina.

Curcuma. Una parola un poco ruvida e dalla forma arrotondata, che ha radici antiche e sfaccettate, come quelle della sua bella pianta. Si richiama al sanscrito Kum-Kuma, al caldaico Kurtum, al persiano Kur-Kum e all'assiro Kurkanù. Indicava, in ciascun caso, la medesima pianta e spezia. Che è conosciuta ed utilizzata da millenni. L’enciclopedismo europeo per classificarla e colonizzarla, ci ha aggiunto un aggettivo, longa, che fa riferimento alla forma allungata dei suoi tubercoli.

Zenzero, spezia calda e benefica

"Zenzero. Adrak. Radice di contorta saggezza. Ada chiuso nella buccia della lamina bruna. Aiutami. Zenzero usato dal guaritore. Charak per riaccendere la fiamma della vita che brucia lenta nel ventre. Scorri con il tuo livido ardore su per le mie vene indolenti".

Anche oggi ci lasciamo guidare dalle parole di Chitra Banerrjee Divakaruni autrice del bellissimo romanzo La maga delle spezie (Einaudi, 2005).

L'equocalza della Befana!

E dunque cosa ci mettiamo dentro?

Comiciamo dalle tradizioni. I nostri genitori ed i nostri nonni ricevevano una calza semplice che sapeva renderli felici: mandarini, frutta secca e qualche pezzetto di cioccolato per i più fortunati.
Tutte cose buone, se scelte bene!

Nella nostra calza, semplice perchè artigianale, ma che racchiude un grande valore, mettiamo:
Clementine ed arance prodotte in Calabria su terre confiscate alla mafia.
Anacardi dalle Filippine, magari da affiancare a qualche noce nostrana.
Una tavoletta di pregiato puro cioccolato Mascao (fondente, nocciole, menta, fave di cacao...).
I croccanti Ciki, uvette o frutta secca ricoperta di cioccolato.
Il mango secco, delizioso ed insolito.
... e tanto altro ancora.

E non dimentichiamo qualche pezzetto di carbone, perchè nessuno è perfetto!

... una bella scorta da gestire come salvadanaio di buonezze, da gustare un po' al giorno, per la gioia dei sapori e per quella della salute!  

BUONA BEFANA!