mercoledì 23 gennaio 2013

BIRRE ARTIGIANALI DA DEGUSTAZIONE

Ecco un'idea per gli appassionati del malto che hanno voglia di sperimentare prodotti di grande qualità. Tutto nasce da una collaborazione tra Altromercato e una cooperativa per noi molto speciale, Pausa Cafè, che gestisce un micro birrificio all'interno dell'istituto penitenziario "Rodolfo Morandi" di Saluzzo. L'obiettivo del progetto è di fornire opportunità di crescita progessionale alle persone recluse, dando vita a percorsi trattamentali finalizzati al reinserimento sociale.

I ragazzi che lavorano presso Pausa Cafè, 4 al momento, con grande passione e dedizione, hanno creato la ricetta di queste due birre da meditazione, che vedono tra i loro ingredienti dei cereali non tradizionali quali quinoa, riso ed amaranto, del commercio equo e solidale.

Dalla loro profonda conoscenza e voglia di sperimentare, nascono queste due birre: La Blanca, una birra artigianale chiara ad alta fermentazione che si ispira allo stile delle Weizen tedesche, e la Panay Rouge, una birra ambrata che rimanda allo stile delle Belgian Ale, dal corpo presente e strutturato, una grande ricchezza aromatica e profumo di spezie indiane. Quest'ultima viene realizzata utilizzando tra le altre cose dello zucchero Mascobado (da cui prende il nome perchè prodotto nelle Filippine, sull'isola di Panay) e una piccola quantità di Masala.








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